ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਦੇਸੀ ਆਰਗੈਨਿਕ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪੰਜਾਬ ਨਸਲ ਦੀਆਂ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ 'ਚ 250 ਗਾਵਾਂ

ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ, ਦਹੀਂ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ।ਪਰ ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਕਾਰਨ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਵੀ ਖਿਲਵਾੜ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਲੜੀ 'ਚ ਜੰਡਿਆਲਗੁਰੂ, ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ ਦੋ ਦੁਕਾਨਦਾਰਾਂ ਨੇ ਦੇਸੀ ਗਾਵਾਂ ਨਾਲ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ । ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਹੁੰਗਾਰਾ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੇਸੀ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕਹਾਣੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਗਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਯੋਗਦਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰਦੇ ਹਾਂ।

ਦਰਅਸਲ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਨੇੜਲੇ ਕਸਬਾ ਜੰਡਿਆਲਾ ਗੁਰੂ ਦੇ ਅਮਿਤ ਅਤੇ ਹਰਮੀਤ ਸਿੰਘ ਨੇ ਕਰੀਬ ਢਾਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਫਾਰਮ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਅਮਿਤ ਜੋ ਕਿ ਸੁਨਿਆਰੇ ਦੇ ਕਿੱਤੇ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰਮੀਤ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਪਰਤਿਆ ਹੈ।ਅਮਿਤ ਅਤੇ ਹਰਮੀਤ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਖੇਡਣ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸ ਨੇ ਦੋ ਦੇਸੀ ਯਾਨੀ ਸਾਹੀਵਾਲ ਗਊਆਂ ਰੱਖੀਆਂ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਉਸ ਦਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗਾਵਾਂ ਨਾਲ ਇੰਨਾ ਲਗਾਅ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਉਸ ਨੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ ਖੋਲ੍ਹ ਲਿਆ।

ਅਮਿਤ ਨੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦਿਆਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਸਾਡੇ ਧਰਮ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ, ਇਹ ਉਹ ਗਾਵਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਜੋ ਦੁੱਧ ਸਾਡੇ ਘਰ ਪਹੁੰਚ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਗਾਂ ਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਐਚਐਫ ਜਾਂ ਅਮਰੀਕਨ ਕਾਊ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਜੋ ਗਾਵਾਂ ਹਨ, ਉਹ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰ ਕੇ ਪੰਜਾਬ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ਹਨ। ਕਾਲੀ ਕਪਿਲਾ ਨਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਗਾਂ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਗਵਾਨ ਕ੍ਰਿਸ਼ਨ ਵੀ ਕਾਲੀ ਕਪਿਲਾ ਨਸਲ ਦੀ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪੀਂਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸਾਹੀਵਾਲ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਾਹੀਵਾਲ ਨਸਲ ਅੱਜ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਨਾ-ਮੌਜੂਦ ਹੈ।

ਡੇਅਰੀ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਮਿਤ ਨੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦਿਆਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪੰਜਾਬ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਵਨਾਤਮਕਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਜੁੜ ਜਾਂਦੇ ਹੋ। ਭਾਰਤ-ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੀ ਵੰਡ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਹੀਵਾਲ ਗਾਂ ਲਗਭਗ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵੱਧ ਪੈਦਾਵਾਰ ਕਾਰਨ ਅਮਰੀਕਨ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਚਲਨ ਵਧ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਜ ਸਥਿਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਨਸਲ ਦੀ ਗਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ।ਇਹ ਨਸਲ ਹਰਿਆਣਾ ਅਤੇ ਰਾਜਸਥਾਨ ਤੋਂ ਵੀ ਲਿਆਂਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਪੰਜਾਬ ਨਸਲ ਦੀਆਂ 250 ਗਾਵਾਂ ਹਨ।

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਮਿਤ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਦੇਸੀ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕੱਢਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਂ ਦੇ ਵੱਛੇ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਵੱਛਾ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪੀਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਚੋਂ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ। ਸਗੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਡੇਅਰੀ ਫਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਵਾਂ-ਮੱਝਾਂ ਨੂੰ ਟੀਕੇ ਲਗਾ ਕੇ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਦੁੱਧ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਯਾਨੀ ਐਚਐਫ ਗਾਂ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਕਰਕੇ ਵਧਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਾਂ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ 15 ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਗਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੁੱਧ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੈ। ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਗਾਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਅਸੀਂ ਵੀ ਦੁੱਧ ਧੋਣ ਲਈ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਡੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਕਰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਅੱਜ ਵੀ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਉਹੀ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਦੇਸੀ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਦੇਸੀ ਨਸਲਾਂ ਦੇ ਪਸ਼ੂ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲੇ, ਉੱਥੇ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੋਈ ਵੀ ਆਧੁਨਿਕ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚਾਰਨ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੋਏ ਵੀ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਘਿਓ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਚਾਰੇ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸੀ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਘਿਓ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਘਿਓ 2000 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਵਿਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 20 ਰੁਪਏ ਵੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਘਿਓ ਦਵਾਈ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਤਾਂ ਡਾਕਟਰ ਵੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸੀ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਬੀਮਾਰੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਛੁਟਕਾਰਾ ਮਿਲ ਸਕੇ।

ਇਸ ਡੇਅਰੀ ਨੂੰ ਚਲਾ ਰਹੇ ਅਮਿਤ ਨੇ ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਖਾਸ ਗੱਲ ਰੱਖੀ ਹੈ, ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਗੋਬਰ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਫਾਰਮ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦਾ ਚਾਰਾ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗੋਹੇ ਨੂੰ ਖਾਦ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਰਾ ਵੀ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਂ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਸਾਡੇ ਵੇਦਾਂ ਪੁਰਾਣਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਸਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਊ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਊ ਨੂੰ ਗਊ ਮਾਤਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗ੍ਰੰਥ ਜਾਂ ਧਰਮ-ਗ੍ਰੰਥ ਲਿਖੇ ਗਏ ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜ ਅਤੇ ਮਹਾਪੁਰਖ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਸਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪਾਲਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਐੱਚ.ਐੱਫ. ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਜਾਂ ਅਮਰੀਕੀ ਗਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਅੱਜ ਵੀ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਲਾਭਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹੁਣ ਸਥਿਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਿਮਾਰੀ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਸਲਾਂ 'ਤੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਖੋਜ ਵੀ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਵੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਸਲਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ।