Home /News /lifestyle /

Bitter Gourd Pickle Recipe: ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਆਚਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਹੈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ, ਜਾਣੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

Bitter Gourd Pickle Recipe: ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਆਚਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਹੈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ, ਜਾਣੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

Bitter Gourd Pickle Recipe: ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਆਚਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਹੈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ, ਜਾਣੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

Bitter Gourd Pickle Recipe: ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਆਚਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਹੈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ, ਜਾਣੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

Bitter Gourd Pickle Recipe: ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਿਹਤ ਮਾਹਰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਕੜਵਾਹਟ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਗੁਰੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ ...
  • Share this:

Bitter Gourd Pickle Recipe: ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਿਹਤ ਮਾਹਰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਸੇਵਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਕੜਵਾਹਟ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਗੁਰੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜਾਂ ਲਈ ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖੁਰਾਕ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ ਕਰੇਲਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਸਮੇਤ ਇਸਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Simha's Spices & Herbs ਦੀ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਡਾਇਬੀਟਿਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਕਰੇਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਾਈਟੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਪੌਲੀਪੇਪਟਾਇਡ-ਪੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਲਾਂਟ ਇਨਸੁਲਿਨ ਜੋ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਕਰੇਲੇ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰੇਲੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭਰ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਆਚਾਰ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਾਂਗੇ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਆਚਾਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਲਾਭ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਆਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ 7-8 ਕਰੇਲੇ, 1 ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ 2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਹੀਂਗ, 1 ਕੱਪ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, 2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ (ਜੀਰਾ), ½ ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 2 ਚਮਚ ਮੇਥੀ (ਮੇਥੀ), 3 ਚਮਚ ਲੂਣ, 4 ਚਮਚ ਸੌਂਫ (ਸੌਂਫ ਦੇ ​​ਬੀਜ), 1 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਲੂਣ, 2 ਚਮਚ ਪੀਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ, 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਆਦਿ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਾਮਾਨ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕੋਲ ਇੱਕਠਾ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਕਰੇਲਿਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇਸ ਤੋਂ1 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਨਮਕ ਲਗਾ ਕੇ ਰੱਖੇ ਕਰੇਲਿਆਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਛਾਣ ਕੇ ਕੱਢ ਲਓ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ ਕਰਕੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਲਓ।

ਇਹ ਸਾਰਾ ਕੰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਹਿੰਗ, ਜੀਰਾ, ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਸੌਂਫ ਪਾ ਕੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੀਲੀ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ।

ਸੁੱਕੇ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਸੁੱਕੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ।

ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਿਚੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਜੇਕਰ ਨਿੰਬੂ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਬਦਲੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਇਸ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਰਤਬਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ 4 ਦਿਨ ਵਾਸਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਹੋਏ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15-20 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹੋਰ ਦਿਨ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

Published by:Rupinder Kaur Sabherwal
First published:

Tags: Food, Healthy Food, Recipe