HOME » NEWS » Life

Dahi Vada Recipe: ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਖਾ ਕੇ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ ਮੂੰਹ ਦਾ ਸਵਾਦ

News18 Punjabi | News18 Punjab
Updated: September 8, 2020, 6:02 PM IST
share image
Dahi Vada Recipe: ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਖਾ ਕੇ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ ਮੂੰਹ ਦਾ ਸਵਾਦ
Dahi Vada Recipe: ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਖਾ ਕੇ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ ਮੂੰਹ ਦਾ ਸਵਾਦ

  • Share this:
  • Facebook share img
  • Twitter share img
  • Linkedin share img
ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਰੇਸਿਪੀ (Dahi Vada Recipe):  ਦਹੀਂ ਵੜਾ  ਕੇਵਲ ਤੁਹਾਡੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਦਾ ਸਵਾਦ ( Taste)  ਵੀ ਤੁਰੰਤ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਲਜ਼ੀਜ਼ ਭਾਰਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਾਰਥ ਇੰਡੀਅਨ (North Indian) ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮਾਂ ਉਠਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ:
500 ਗਰਾਮ ਉੜਦ ਦਾਲ
½ ਟੀ ਸਪੂਨ ਬੇਕਿੰਗ ਧੂੜਾ
1 ਕੱਪ ਦਹੀਂ
½ ਟੀ ਸਪੂਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਧੂੜਾ
¼ ਟੀ ਸਪੂਨ ਕਾਲ਼ਾ ਲੂਣ
ਲੂਣ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਕੱਪ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ
1 ਟੀ ਸਪੂਨ ਚੀਨੀ
2 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਜ਼ੀਰਾ ਧੂੜਾ
1 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਚੱਟ ਮਸਾਲਾ
ਸਜਾਵਟ ਲਈ
2 ਇੰਚ ਅਦਰਕ
1 ਮੁੱਠੀ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
2 ਹਰੀ ਮਿਰਚ
1 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਇਮਲੀ ਦਾ ਪੇਸਟ

ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:
ਇਸ ਰੇਸਿਪੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੜਦ ਦਾਲ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ  ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।ਸਵੇਰੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗਰਾਇੰਡ ਕਰ ਇਸ ਦਾ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਵੋ।ਬੈਟਰ ਇੰਨਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਵੜਾ ਸੌਖੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣ ਸਕੇ। ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਲਾਈਟ ਅਤੇ ਫਲਫੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਫੇਂਟ ਲਵੋ।ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਧੂੜਾ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਫਿਰ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ।ਬੈਟਰ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਇਹ ਜਾਣਨੇ ਲਈ ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਬੈਟਰ ਉੱਤੇ ਤੋਂ ਰੁੜ੍ਹਨ ਲੱਗੇ ਮਤਲਬ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ।ਹੁਣ ਇੱਕ ਡੀਪ ਫਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰ ਲਵੋ। ਆਪਣੇ ਹਥੇਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਲਾਸਟਿਕ ਸੀਟ ਪੱਥਰ  ਲਵੋ। ਇਸ ਪਲਾਸਟਿਕ ਸੀਟ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰ ਲਵੋ ਅਤੇ ਬੈਟਰ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹਥੇਲੀਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਸਰੂਪ ਦੀ ਗੇਂਦ ਬਣਾ ਲਵੋ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਿੱਲੀ ਉਗਲਾਂ ਨਾਲ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਉੱਤੇ ਤੋਂ ਦਬਾ ਕੇ ਸਪਾਟ ਕਰ ਲਵੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾ ਦਿਓ।ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਲ ਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰਾਉਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਤਲਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਉਂ ਦਿਓ।ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਦਿਓ ਇਹਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਤੇਲ ਵੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇਗਾ।

ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਵੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਕੋਈ ਬੁਲਬੁਲਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ੀਰੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨ ਲਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਰਾਉਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।ਜ਼ੀਰੇ ਨੂੰ ਗਰਾਇੰਡ ਕਰ ਕੇ ਧੂੜਾ ਬਣਾ ਲਵੋ। ਹੁਣ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਕੇ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਵੜਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉੱਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
ਇਸ ਉੱਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਧੂੜਾ,  ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਧੂੜਾ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰਾ ਧੂੜਾ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਟਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
Published by: Anuradha Shukla
First published: September 8, 2020, 6:02 PM IST
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
ਅਗਲੀ ਖ਼ਬਰ
corona virus btn
corona virus btn
Loading