Home /News /lifestyle /

ਬਦਾਮਾਂ ਕਾਜੂਆਂ ਵਾਲਾ ਬੇਹੱਦ ਸੁਆਦ ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਾਹੀ ਸਮੋਸਾ, ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਤੇ ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਇਹ ਸਮੋਸਾ

ਬਦਾਮਾਂ ਕਾਜੂਆਂ ਵਾਲਾ ਬੇਹੱਦ ਸੁਆਦ ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਾਹੀ ਸਮੋਸਾ, ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਤੇ ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਇਹ ਸਮੋਸਾ

'ਉੱਤਮ ਸਮੋਸਾ ਜੰਕਸ਼ਨ' 'ਤੇ ਇਕ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 40 ਰੁਪਏ ਹੈ।

'ਉੱਤਮ ਸਮੋਸਾ ਜੰਕਸ਼ਨ' 'ਤੇ ਇਕ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਕੀਮਤ 40 ਰੁਪਏ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਮੋਸੇ, ਕਚੌਰੀਆਂ ਖਾਣ ਦਾ ਸ਼ੌਕ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਦੇ ਨੇੜੇ 'ਉੱਤਮ ਸਮੋਸਾ ਜੰਕਸ਼ਨ' 'ਤੇ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜ਼ਰੂਰ ਲਓ। ਗਰਮ ਸਮੋਸੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਟਨੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਕਚੌਰੀਆਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ ...
  • Share this:
ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸੇ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਕਚੌਰੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰ ਮਿਲਣਗੀਆਂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖਟਾਸਦਾਰ ਚਟਨੀ ਮਿਲਣੀ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਪਰ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਮੋਸਾ ਖੁਆਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਸਮੋਸੇ ਵਿੱਚ ਭਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਪੈਸ਼ਲ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਛੋਟੀ ਰੋਟੀ ਵੀ ਸ਼ਾਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਕਰੀ ਨਾਲ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਹੈ, ਉਹ ਇਲਾਕਾ ਵੀ ਖਾਸ ਹੈ। ਲੋਕ ਏਥੋਂ ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਕਚੌਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਕੇ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਦੇਖੇ ਜਾਣਗੇ।

ਨੇਤਾਵਾਂ, ਅਫਸਰਾਂ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਮੋਸਾ

ਦਿੱਲੀ ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਇਲਾਕਾ ਉੱਤਰੀ ਦਿੱਲੀ ਵਿਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਦਿੱਲੀ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਸੈਸ਼ਨ ਲਗਾਤਾਰ ਚੱਲਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦਿੱਲੀ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਕਈ ਦਫ਼ਤਰ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇੱਥੇ ਭੀੜ-ਭੜੱਕਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਅਸੈਂਬਲੀ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਕੋਨੇ 'ਤੇ 'ਉੱਤਮ ਸਮੋਸਾ ਜੰਕਸ਼ਨ' ਨਾਮ ਦੀ ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਦੁਕਾਨ ਹੈ। ਕੋਰੋਨਾ ਦੌਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭੀੜ ਰਹਿੰਦੀ ਸੀ, ਹੁਣ ਥੋੜ੍ਹੀ ਘੱਟ ਹੈ ਪਰ ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਏ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਦਾ ਸੈਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਨੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਸਮੋਸੇ ਮੰਗਵਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਦਫਤਰਾਂ 'ਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਮੇਨੂ 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਦਫ਼ਤਰੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸਰਕਾਰੀ ਅਫਸਰ ਸਮੋਸੇ ਪੈਕ ਕਰਕੇ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਦੀ ਫਿਲਿੰਗ

ਇਸ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਸਮੋਸਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਇਸਦੀ ਫਿਲਿੰਗ। ਇਸ ਸਮੋਸੇ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਦੀ ਸਟਫਿੰਗ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਧਨੀਆ ਵੀ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਵਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੀਸੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਖਜੂਰਾਂ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਸਮੋਸੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਸਮੇਂ ਸਮੋਸੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕੜਾਹੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਰਮ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ, ਅਨਾਰ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਪੁਦੀਨਾ, ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਪਾ ਕੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 40 ਰੁਪਏ ਦਾ ਗਰਮ ਸਮੋਸਾ ਅਤੇ ਇਹ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਟਨੀ ਮਜ਼ੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਗਰਮ ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਰਸਗੁੱਲਾ

ਇਸ ਦੁਕਾਨ ਦੀ ਛੋਟੀ ਰੋਟੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੜਦ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਧੀਮੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਇਸ ਛੋਟੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਕਰੀ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਅਤੇ ਜੀਭ ਨੂੰ ਲੱਜਤ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ 30 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਟੁਕੜਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੱਖਣ ਵਰਗਾ 25 ਰੁਪਏ ਦਾ ਰਸਗੁੱਲਾ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਫੈਲਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਦੁਕਾਨ ਦੀਆਂ ਇਹ ਵਸਤਾਂ ਕਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਵਿਨੇਸ਼ ਅਗਰਵਾਲ ਨੇ ਕਰੀਬ 28 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਉਹ ਸ਼ਾਮਲੀ (ਪੱਛਮੀ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼) ਦਾ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਹਲਵਾਈ ਸੀ। ਦਿੱਲੀ ਆ ਕੇ ਉਸ ਨੇ ਹਲਵਾਈ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਮੋਸੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੇਚਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀਆਂ। ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਉਸਨੇ ਸਿਰਫ਼ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟ ਸਮੋਸੇ, ਕਚੌਰੀਆਂ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਜਾਮੁਨ ਦਾ ਕਿੱਤਾ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਦਿਨੋ ਦਿਨ ਕਾਮਯਾਬ ਹੁੰਦਾ ਗਿਆ।

ਅੱਜ ਤਿੰਨ ਪੁੱਤਰ ਮਧੁਰਾਜ, ਅਸ਼ਵਿਨੀ ਅਤੇ ਰਵੀ ਵੀ ਉਸ ਨਾਲ ਹੱਥ ਵਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਗਰਮ ਸਾਮਾਨ ਸਾਡੀ ਪਛਾਣ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਰਕਾਰੀ ਅਧਿਕਾਰੀ ਵੀ ਸਾਡਾ ਸਾਮਾਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ 40 ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਪੀਸ ਕੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਵੇਰੇ 10 ਵਜੇ ਤੋਂ ਸ਼ਾਮ 6 ਵਜੇ ਤੱਕ ਇਕੱਠ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਛੁੱਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੈਟਰੋ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਮੈਟਰੋ ਸਟੇਸ਼ਨ ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
Published by:Tanya Chaudhary
First published:

Tags: Delhi, Food, Lifestyle

ਅਗਲੀ ਖਬਰ