Home /News /lifestyle /

'ਸਰਦਾਰਜੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਵਾਲੇ' ਦੀ Fresh ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਰੂਹ ਨੂੰ ਦੇਵੇਗੀ ਠੰਢਕ, ਦਿੱਲੀ ਆਓ ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ Visit

'ਸਰਦਾਰਜੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਵਾਲੇ' ਦੀ Fresh ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਰੂਹ ਨੂੰ ਦੇਵੇਗੀ ਠੰਢਕ, ਦਿੱਲੀ ਆਓ ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ Visit

'ਸਰਦਾਰਜੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਵਾਲੇ' ਦੀ Fresh ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਰੂਹ ਨੂੰ ਦੇਵੇਗੀ ਠੰਢਕ, ਦਿੱਲੀ ਆਓ ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ Visit

'ਸਰਦਾਰਜੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਵਾਲੇ' ਦੀ Fresh ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਰੂਹ ਨੂੰ ਦੇਵੇਗੀ ਠੰਢਕ, ਦਿੱਲੀ ਆਓ ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ Visit

Sardar ji shikanji vale: ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਗਰਮੀ ਇੰਨੀ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਮਨ ਲਗਾਤਾਰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਠੰਡੀ-ਠੰਢੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਪੀਣ ਲਈ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਦਿਲ-ਦਿਮਾਗ-ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਹ ਕਹੀਏ ਕਿ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਗਰਮੀਆਂ 'ਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਪੁਰਾਣਾ ਪੇਅ ਹੈ ਤਾਂ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣਾ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਅੱਜ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਬਦਲਾਅ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਫ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਮਿਲਦੀ ਸੀ, ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਫਲੇਵਰ ਆ ਗਏ ਹਨ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹੀ ਹੀ ਇਕ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਨਮੋਹਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ ...
  • Share this:

Sardar ji shikanji vale: ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਗਰਮੀ ਇੰਨੀ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਮਨ ਲਗਾਤਾਰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਜੇਕਰ ਠੰਡੀ-ਠੰਢੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਪੀਣ ਲਈ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਦਿਲ-ਦਿਮਾਗ-ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਹ ਕਹੀਏ ਕਿ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਗਰਮੀਆਂ 'ਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਪੁਰਾਣਾ ਪੇਅ ਹੈ ਤਾਂ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣਾ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਅੱਜ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਬਦਲਾਅ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਫ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਮਿਲਦੀ ਸੀ, ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਫਲੇਵਰ ਆ ਗਏ ਹਨ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹੀ ਹੀ ਇਕ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਨਮੋਹਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।


ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਜਾਨਲੇਵਾ ਗਰਮੀ 'ਚ ਰਾਹਤ ਦੇਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ : ਦਿੱਲੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਾਂ ਸਭ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਗਰਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੀਟ ਵੇਵ ਚਲਦੀ ਹੈ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਰੂ ਗਰਮੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਤੇ ਨਾ ਕਿਤੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗੀ ਤਾਂ ਕਿਤੇ ਠੰਡੇ ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵੀ ਤੁਹਾਡੀ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾ ਦੇਣਗੀਆਂ। ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੇ ਰਹਿਣਾ। ਜਾਂ ਕੋਈ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਪੀਣਾ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਦਿੱਲੀ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ 'ਸਰਦਾਰ ਜੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਵਾਲੇ' ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਉੱਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਰੋਲ ਬਾਗ ਦੇ ਰਾਏਗੜਪੁਰਾ ਵਿੱਚ ਟਾਂਗਾ ਸਟੈਂਡ ਨਾਮ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਹੁਣ ਉੱਥੇ ਟਾਂਗੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਨਾਂ ਉੱਥੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ 'ਸਰਦਾਰ ਜੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਵਾਲੇ' ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਹੈ। ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਇਸ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਭੀੜ ਲੱਗੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।


ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਉਪਲੱਬਧ ਹਨ : ਇਸ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਕਰੀਬ ਅੱਠ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸ਼ਿਕੰਜਵੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬੰਟਾ ਨਿੰਬੂ, ਪੁਦੀਨਾ, ਅੰਬ ਦਾ ਪੰਨਾ, ਸੰਤਰਾ, ਜੀਰਾ, ਗੁਲਾਬ, ਰੂਹ ਅਫਜ਼ਾ ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ। ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦੀਦਾ ਫਲੇਵਰ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਸਾਲੇ, ਫਿਲਟਰ ਪਾਣੀ, ਬਰਫ਼ ਪਾ ਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਨੂੰ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਦੇ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਸਾਰ ਹੀ ਰੂਹ ਤੱਕ ਠੰਢਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸੋਡੇ 'ਚ ਵੀ ਇਸ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਾਈਜ਼ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ 10 ਰੁਪਏ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 50 ਰੁਪਏ ਤੱਕ ਦਾ ਗਲਾਸ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।


ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਗੁਪਤ ਮਸਾਲਾ : ਇਹ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਇੱਥੇ ਲਗਭਗ 60 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੇਚੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਸਾਲ 1960 ਵਿੱਚ ਸਰਦਾਰ ਰਜਿੰਦਰ ਸਿੰਘ ਦੂਆ ਨੇ ਕਰੀਬ 45 ਸਾਲ ਤੱਕ ਇਸ ਚੌਕ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਛਕਾਇਆ। ਸਾਲ 2009 ਵਿੱਚ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਦੁਕਾਨ ਲੈ ਲਈ। ਹੁਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੁੱਤਰ ਸੁਰਿੰਦਰ ਸਿੰਘ ਦੂਆ ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਚਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡਾ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕੰਮ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਸਾਰੇ ਫਲੇਵਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਜੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਫਲੇਵਰ ਜੋੜੇ ਗਏ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵੱਲੋਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਗੁਪਤ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਪਾਪਾ ਜੀ ਨੇ ਇਹ ਪਰੰਪਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ ਕਿ ਸਰਕਾਰੀ ਸਕੂਲਾਂ ਦੇ ਲੋੜਵੰਦ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈੱਨ-ਪੈਨਸਿਲਾਂ ਮੁਫਤ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਣ। ਇਹ ਕੰਮ ਅੱਜ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਦੁਕਾਨ ਸਵੇਰੇ 10 ਵਜੇ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਤ 10 ਵਜੇ ਤੱਕ ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਿਕੰਜੀ ਹੋਲੀ ਤੋਂ ਦੀਵਾਲੀ ਤੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੀਵਾਲੀ ਤੋਂ ਹੋਲੀ ਤੱਕ ਵਿਕਦੇ ਹਨ।

Published by:rupinderkaursab
First published:

Tags: Food, Lifestyle, Summer 2022, Summer Drinks, Summer foods

ਅਗਲੀ ਖਬਰ