Facts About Brinjal: ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਬੈਂਗਣ, ਜਾਣੋ ਕਿਵੇਂ

Facts About Brinjal: ਬੈਂਗਣ (Brinjal) ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਆਸਅਰਾਈਆਂ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਬੈਂਗਣ ਪਿਆ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗੁਣ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਕਿਆਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਦਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ ਖਾਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਮੋਟਾਪਾ ਕੰਟਰੋਲ 'ਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਇਸ ਨਾਲ ਦਿਮਾਗ ਵੀ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਦੀ ਵੀ ਕੋਈ ਤੁਕ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਬੈਂਗਣ ਭਾਰਤ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਖੁਰਾਕ ਹੈ
ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਜੰਗਲੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਲੱਗੀ। ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਲੇਖਕ ਡਾ: ਵਿਸ਼ਵਜੀਤ ਚੌਧਰੀ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਭਾਰਤੀ ਅਮਰੀਕੀ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਡਾ: ਸੁਸ਼ਮਾ ਨੈਥਾਨੀ ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੋਜ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਇੰਡੋ-ਬਰਮਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਦਾ ਆਸਾਮ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਮਿਆਂਮਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਰ ਵੱਡਾ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਕਿਸ ਸਦੀ ਜਾਂ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਪਹੁੰਚੀ।

ਹੜੱਪਾ ਸੱਭਿਅਤਾ ਤੋਂ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਵੈਸੇ, ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਨੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਹੜੱਪਾ ਸਭਿਅਤਾ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਬੀਬੀਸੀ (BBC) ਦੀ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2010 ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਹੜੱਪਾ ਸਭਿਅਤਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰ ਰਾਖੀਗੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਫਰਮਾਨਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖੁਦਾਈ ਦੌਰਾਨ ਮਿਲੇ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੈਨਕੂਵਰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਸਟੇਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਅਰੁਣਿਮਾ ਕਸ਼ਯਪ ਅਤੇ ਸਟੀਵ ਵੇਬਰ ਨੇ ਸਟਾਰਚ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਕੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸਬਜ਼ੀ (ਪੱਕੀ) ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੈਂਗਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੈਂਗਣ 4000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ। ਇਹ ਖੱਟੇ-ਮਿੱਠੇ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸੀ। ਇਸ ਖੁਦਾਈ ਤੋਂ ਇਹ ਵੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੋਈ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਰੋਮਾਂਚਕ ਹੈ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਦੌਰਾ
ਇਸ ਸਭ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ 700-800 ਈਸਵੀ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਲਿਖੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਗ੍ਰੰਥ ‘ਚਰਕਸੰਹਿਤਾ’ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ (ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਦੇ ਨਾਮ ਵਾਰਤਕੀ ਅਤੇ ਭਾਂਤਕੀ) ਦਾ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਆਯੁਰਵੇਦਾਚਾਰੀਆ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜੰਗਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਇਸ ਲਈ ਪੁਸਤਕ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਦੌਰਾ ਰੋਮਾਂਚਕ ਹੈ।

ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਇਹ ਚੀਨ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਆਏ ਵਪਾਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਅਰਬ ਅਤੇ ਪਰਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਵਪਾਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਲੈ ਗਏ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਅਮਰੀਕੀ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਜਾਵਟ ਵਜੋਂ ਉਗਾਉਂਦੇ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਿੱਟਾ, ਨੀਲਾ, ਕਾਲਾ ਬੈਂਗਣ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਸੀ।

ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਫਿੱਟ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕਾਰਗਰ ਹੈ ਬੈਂਗਣ
ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਨਿਰਦੋਸ਼ ਸਮਝਣ ਦੀ ਗਲਤੀ ਨਾ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡ੍ਰੇਟ 4%, ਪ੍ਰੋਟੀਨ 1.4%, ਚਰਬੀ 0.3%, ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ 9% ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਵਿਚ 20% ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ 26% ਆਇਰਨ-ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮੇਤ ਕਈ ਖਣਿਜ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬੈਂਗਣ 'ਚ ਸਿਰਫ 24 ਕੈਲਸੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਫਿੱਟ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸ 'ਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਵੀ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਵੈਸੇ ਤਾਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਤਾਕਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਤਾਜ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਾਜੇ ਦੀ ਮੂਰਤ ਮਿਲੀ।

ਛਿਲਕੇ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਤੱਤ ਦਿਮਾਗ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨਫਾਇਦੇਮੰਦ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡ੍ਰੇਟਸ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਇਹ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ ਸਹੀ ਖੁਰਾਕ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਖੋਜ 'ਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰੇਨ ਫੂਡ ਯਾਨੀ ਦਿਮਾਗ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।

ਫੂਡ ਐਕਸਪਰਟ ਅਤੇ ਹੋਮ ਸ਼ੈੱਫ ਸਿੰਮੀ ਬੱਬਰ ਮੁਤਾਬਕ ਬੈਂਗਣ 'ਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6, ਫੋਲੇਟ (ਬੀ9), ਬੀ5, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਅੰਬ ਦਾ ਸੇਵਨ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਾਫ ਰੱਖਣ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਅੰਦਰਲੇ ਖ਼ਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸਰੀਰ ਦੇ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਅਤੇ ਵਾਤ ਰੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ। ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਭਰਤਾ ਪਿਟਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਟ ਅਤੇ ਪਿਟਾ ਰੋਗ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਇਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਕਰਨਪਰਹੇਜ਼
ਵੈਸੇ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਕੁਝ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਵਰਤਣੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਪੱਥਰੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਡਾਈਟ 'ਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਕਰੋ। ਇਸ 'ਚ ਆਕਸਲੇਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੱਥਰੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ 'ਚ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਵਾਸੀਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨਿਕੋਟੀਨ
ਸਾਲ 1993 ਵਿੱਚ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਖੋਜ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਨਿਕੋਟੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਵਾਂਗ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ। ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਇੱਕ ਸਿਗਰਟ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਨਿਕੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਮਾਤਰਾ ਲਈ 20 ਤੋਂ 40 ਪੌਂਡ ਬੈਂਗਣ ਖਾਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।