Health Tips: ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਲਗਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਘਿਓ ਦਾ ਤੜਕਾ ਜਾਂ ਨਹੀਂ? ਜਾਣੋ

Health Tips:  ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਘਿਓ ਖਾਣ ਦੀ ਆਦਤ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਮਿਲੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਘਿਓ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਸਬੰਧ ਸਰੀਰਕ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਹੈ। ਘਿਓ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ 'ਚ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਗੱਲ ਵੀ ਸੱਚ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ 'ਚ ਪਾਉਣ ਲਈ ਘਿਓ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਗੁਣ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਵੰਤੀ ਦੇਸ਼ਪਾਂਡੇ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਪੋਸਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਲਈ ਘਿਓ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।

ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ 'ਤੇ ਵੀਡੀਓ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਵੰਤੀ ਦੇਸ਼ਪਾਂਡੇ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ 'ਮੈਂ ਦੇਖ ਰਹੀ ਹਾਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਘਿਓ ਇੱਕ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘਿਓ ਦਾ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਘੱਟ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਘਿਓ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।'

ਆਪਣੀ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਅਵੰਤੀ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ‘ਘਿਓ ਖਾਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਦਾਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਾ ਕੇ ਖਾਓ।’

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਗਰਮ ਲਈ ਘਿਓ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਅਵੰਤੀ ਉਹਨਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੈਫੋਲਾ ਤੇਲ ਆਦਿ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਗਾਂ ਦਾ ਘਿਓ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਥੇ ਹੀ ਮੱਝ ਦੇ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਘਰਾਂ 'ਚ ਕਾਫੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।