ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਓ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਹਜਨ ਦਾ ਅਚਾਰ, ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ

ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਕਈ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਨ-ਡੇਅਰੀ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਕਾਪਰ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਵਰਗੇ ਕਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਸਹੀ ਵਿਕਾਸ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਨੂੰ ਮੋਰਿੰਗਾ ਤੇ ਸਹਜਨ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਇਸ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕਈ ਲੋਕ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਜਾਂ ਸਹਜਨ ਦਾ ਅਚਾਰ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਦਾ ਅਚਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ, ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ...

ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

ਡ੍ਰਮਸਟਿੱਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 2 ਕਟੋਰੇ, ਰਾਈ (ਪੀਸੀ ਹੋਈ) - 3 ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 2 ਚਮਚ, ਹਲਦੀ - 1/2 ਚਮਚ, ਰਾਈ ਦਾਲ (ਪੀਸੀ ਹੋਈ) - 1 ਚਮਚ, ਸਿਰਕਾ - 1 ਚਮਚ, ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ - 1 ਚਮਚ, ਸੌਂਫ - 1/2 ਚਮਚ, ਹਿੰਗ - 2 ਚੁਟਕੀ, ਤੇਲ - ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

-ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟੋ। ਇਕ ਬਰਤਨ 'ਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਗੈਸ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ ਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਡਰੱਮਸਟਿਕਸ ਪਾ ਦਿਓ।

-ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ।

-ਇੱਕ ਕੱਚ ਦਾ ਜਾਰ ਲਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ।

-ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦਾ ਢੱਕਣ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

-ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਵਿੱਚ ਖਟਾਸ ਆ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਅਚਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ।

-ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

-ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਹਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

-ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਸਹਜਨ) ਨੂੰ ਤੇਲ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।

-ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਮੇਥੀ, ਹਲਦੀ ਸਮੇਤ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

-ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਭਰ ਕੇ ਛੱਡ ਦਿਓ।

-ਦੋ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਅਚਾਰ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।