Kalmi Vada Recipe: ਕਲਮੀ ਵੜੇ ਸ਼ਾਮ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਰਨਗੇ ਦੁੱਗਣਾ, ਜਾਣੋ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

Kalmi Vada Recipe:  ਭਾਰਤ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਹਰ ਰਾਜ ਦੀ ਕੋਈ ਨਾ ਕੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਰਾਜਸਥਾਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ ਦਾਲ-ਬਾਟੀ ਅਤੇ ਚੂਰਮਾ। ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।

ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਾਜਵਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੀ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਰਾਜਸਥਾਨ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਲਮੀ ਵੜੇ ਦੀ। ਕਲਮੀ ਵੜਾ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਦਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਕੁਰਕੁਰਾ ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਕਿਸੇ ਦੇ ਵੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਲਮੀ ਵਡੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੱਜ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਹੀ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਲਮੀ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਕਲਮੀ ਵੜੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ - 1/2 ਕੱਪ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 2, ਅਦਰਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ - 1 ਚੱਮਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 2-3 ਚਮਚ, ਹਿੰਗ - 1 ਚੁਟਕੀ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚੱਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 1/4 ਚੱਮਚ, ਤੇਲ - ਤਲਣ ਲਈ, ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਕਲਮੀ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ : ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਲਮੀ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਲਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਦਾਲ 5-6 ਘੰਟੇ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਾਲ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਸਿਲ ਵੱਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਲਮੀ ਵੜਾ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ।

ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾਲ 'ਚ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਘੱਟ ਹਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੰਤ 'ਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੜੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਲੇਟ 'ਚ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕਲਮੀ ਵੱਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕੁਰਕੁਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕਲਮੀ ਵੜੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਕਲਮੀ ਵੱੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਸੁਆਦੀ ਕਲਮੀ ਵੜਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।