Chutney Recipe: ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਦਾਨ ਹੈ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਨਹੀਂ ਵਿਗੜੇਗਾ ਮੂੰਹ ਦਾ ਸਵਾਦ

Karele Ki Chutney Recipe: ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਮਾਨਸੂਨ ਦੌਰਾਨ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਈ ਵੀ ਚਟਨੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਟਨੀਆਂ ਮੌਸਮ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਦਾ ਖਾਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਚਟਨੀ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਤਾਂ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਕਰੇਲਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕਰੇਲਾ ਖਾਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

• ਕਰੇਲਾ - 250 ਗ੍ਰਾਮ


• ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 2-3


• ਨਿੰਬੂ - 1


• ਕਾਲਾ ਲੂਣ - 1/2 ਚਮਚ


• ਸਾਦਾ ਲੂਣ - ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ

ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰੇਲੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰੇਲੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝ ਕੇ ਇਸ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਡੰਠਲ ਕੱਟ ਕੇ ਵੱਖ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਮੋਟੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਉਤਾਰ ਲਓ। ਤੁਸੀਂ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਓਂ ਦਿਓ।

ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਪੱਥਰ ਦੀ ਸਿੱਲ ਉੱਤੇ ਪੀਸ ਲਓ ਤਾਂ ਚਟਨੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਛਿਲਕਿਆਂ ਨੂੰ ਪੀਸਦੇ ਸਮੇਂ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਚਟਨੀ 'ਚ ਨਿੰਬੂ ਨਿਚੋੜ ਲਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।