Home /News /lifestyle /

Mango chutney Recipe: ਇਨ੍ਹਾਂ 2 ਆਸਾਨ ਸਟੈਪਸ ਨਾਲ ਬਣਾਓ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ, ਜਾਣੋ ਰੈਸਿਪੀ

Mango chutney Recipe: ਇਨ੍ਹਾਂ 2 ਆਸਾਨ ਸਟੈਪਸ ਨਾਲ ਬਣਾਓ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ, ਜਾਣੋ ਰੈਸਿਪੀ

Mango chutney recipe

Mango chutney recipe

ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਕੱਚੇ ਅੰਬ (ਕੈਰੀ) ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਦੋਵੇਂ ਅੰਬ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਖਾਣ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਮਜ਼ਾ ਹੈ। ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅੰਬ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕੱਟ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਆਮਰਸ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ ...
  • Share this:

ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਕੱਚੇ ਅੰਬ (ਕੈਰੀ) ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਦੋਵੇਂ ਅੰਬ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਖਾਣ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਮਜ਼ਾ ਹੈ। ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅੰਬ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕੱਟ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਆਮਰਸ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਖਾਸੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਵੀ ਕਾਫੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਦੱਸਾਂਗੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸਵਾਦ ਮਿਲੇਗਾ।

ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਚੱਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕੱਚਾ ਅੰਬ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 1

ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ - 1/4 ਚਮਚ

ਰਾਈ - 1 ਚਮਚ

ਕਲੋਂਜੀ - 1 ਚਮਚ

ਹਿੰਗ - 1 ਚੂੰਡੀ

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚਮਚ

ਅਦਰਕ - 1/2 ਚਮਚ

ਜੀਰਾ - 1 ਚਮਚ

ਸੌਂਫ- 1 ਚਮਚ

ਗੁੜ - 1/4 ਕੱਪ

ਚਿਲੀ ਫਲੇਕਸ - 1/2 ਚਮਚ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ - 1/2 ਚਮਚ

ਤੇਲ

ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ

ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਰਾਈ, ਜੀਰਾ, ਸੌਂਫ, ਮੇਥੀ, ਸੌਂਫ ਦੇ ​​ਬੀਜ ਅਤੇ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ।

ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਣ ਲੱਗ ਜਾਣ ਤਾਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਪਾ ਕੇ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਹਲਦੀ, ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

ਹੁਣ ਚੱਟਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੰਬ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਗੁੜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਲਣ ਦਿਓ। ਚੱਟਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਗੇ। ਹੁਣ ਚੱਟਣੀ 'ਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਚਿਲੀ ਫਲੈਕਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਚੱਟਣੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਚੱਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕੱਚਾ ਅੰਬ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 3 ਚਮਚ

ਨਾਰੀਅਲ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ - 1 ਕੱਪ

ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ - 2 ਚਮਚ

ਕਰੀ ਪੱਤੇ - 10

ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ - 2 ਚਮਚ

ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ - 1 ਚਮਚ

ਰਾਈ - 1 ਚਮਚ

ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 2

ਤੇਲ - 3 ਚਮਚ

ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ

ਅੰਬ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚਾ ਅੰਬ, ਨਾਰੀਅਲ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਮੁਤਾਬਕ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ 'ਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੀ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਰਾਈ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਕੇ ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚੱਟਣੀ ਦੇ ਪੇਸਟ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਅੰਬ-ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚੱਟਣੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਆਵੇਗੀ।

Published by:Rupinder Kaur Sabherwal
First published:

Tags: Food, Lifestyle, Mango, Recipe