HOME » NEWS » Life

Recipe: ਘਰ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਊ ਟੇਸਟੀ ਸਮੋਸੇ

News18 Punjabi | News18 Punjab
Updated: May 15, 2020, 4:06 PM IST
share image
Recipe:  ਘਰ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਊ ਟੇਸਟੀ ਸਮੋਸੇ

  • Share this:
  • Facebook share img
  • Twitter share img
  • Linkedin share img
ਕੁਆਰੰਟੀਨ (Quarantine) ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋਏ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਲੂ ਸਮੋਸੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਵਾਰ ਤੁਹਾਡਾ ਮਨ ਘਰ ਵਿਚ ਸਮੋਸੇ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣ ਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹਿਚਕਚਾਏ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲਾਓ।

ਕੀ ਲੌਕਡਾਉਨ (Lockdown) ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਠਿਆਈ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਸਮੋਸੇ (Samosa) ਯਾਦ ਆ ਰਹੇ ਹਨ ਪਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਲੂ ਸਮੋਸੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਟੇਸਟ (Taste) ਵੀ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ।ਜੇਕਰ ਇਸ ਵਾਰ ਤੁਹਾਡਾ ਮਨ ਘਰ ਉੱਤੇ ਸਮੋਸੇ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣ ਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹਿਚਕਚਾਏ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਊ।

ਸਮੋਸੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਮੈਦਾ - 2 ਕਟੋਰੀ
ਘੀ ਜਾਂ ਤੇਲ - 1 / 3 ਕਟੋਰੀ
ਅਜਵਾਇਣ - 1 / 2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਲੂਣ – ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਤੇਲ (ਸਮੋਸੇ ਤਲਨ ਦੇ ਲਈ) - ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਿਕ

ਸਮੋਸੇ ਵਿਚ ਭਰਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
2 ਉੱਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਮੀਡੀਅਮ
ਜ਼ੀਰਾ -1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਅਦਰਕ -1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਲਸਣ - 1 / 2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਧਨੀਆ ਧੂੜਾ - 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਜ਼ੀਰਾ ਧੂੜਾ - 1 / 2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਧੂੜਾ - 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਲੂਣ - ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ - 1 / 2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਚੱਟ ਮਸਾਲਾ - 1 / 2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ - 1
ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 1 ਬਹੁਤ ਚਮਚ
ਕਾਜੂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ - 8 -10
ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ - 14 -15

ਸਮੋਸਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੋਸੇ ਲਈ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਲਵੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਘੀ , ਅਜਵਾਇਣ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਮਿਲਾ ਲਾਉ।ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਹੱਥ ਨਾਲ ਦੱਬਣ ਉੱਤੇ ਲੱਡੂ ਵਰਗਾ ਬਣਨ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਘੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਠੀਕ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘੀ ਪਾ ਲਾਉ।ਹੁਣ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕਰ ਆਟਾ ਗੁੰਨ ਲਾਉ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਵੇ। ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕਰ ਵੱਖ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਠੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸ ਵਿੱਚ ਭਰਨੇ ਲਈ ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਵੋ।

ਉਸ ਦੇ ਲਈ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਵੱਖ ਕੱਢ ਲਵੋ। ਹੁਣ ਉੱਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ-ਛੋਟਾ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਜ਼ੀਰਾ , ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ) ਲੈ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ।ਹੁਣ ਕਢਾਈ ਵਿੱਚ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਰਾ, ਅਦਰਕ - ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਸਭ ਭੁੰਨ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਲੱਗੇ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਭੁੰਨ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਆਲੂ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਵਿੱਚ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਜੂ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਹੁਣ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਗੈਸ ਉੱਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਆਲੂ ਭਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪਰਾਠੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਆਟਾ ਲਵੋ ਅਤੇ ਗੋਲ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮੈਦਾ ਵੀ ਲਗਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ - ਹੌਲੀ ਕਰ ਕੇ ਗੋਲ ਬੇਲ ਲਵੋ। ਪਰਾਠੇ ਵਾਂਗ ਵੇਲ ਲਾਉ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਦੋਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਗ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਉਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਪਾਣੀ ਲਗਾਊ। ਹੁਣ ਦੋਨਾਂ ਕੰਡੇ ਚੱਕੋ ਅਤੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।ਇਹ ਫਿਰ ਤਿਕੋਣੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਇਸੇ ਤਰਾਂ ਸਾਰੇ ਸਮੋਸੇ ਬਣਾਊ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗੈੱਸ ਉੱਤੇ ਤਲ ਲਵੋ। ਤੇਲ ਇੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੋਸੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਡੁੱਬ ਜਾਣ। ਜਦੋਂ ਸਮੋਸੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋ ਜਾਣ ਉਦੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਵੋ। ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਸਮੋਸੇ ਤਿਆਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
First published: May 15, 2020, 4:06 PM IST
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
ਅਗਲੀ ਖ਼ਬਰ
corona virus btn
corona virus btn
Loading