6 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੜੇਗਾ ਕੋਈ ਫਲ, ਦੇਖੋ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਦੀ ਕਮਾਲ ਦੀ ਤਕਨੀਕ

21ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖ ਭਾਵੇਂ ਕਿੰਨੀ ਵੀ ਤਰੱਕੀ ਕਰ ਗਿਆ ਹੋਵੇ ਪਰ ਅੱਜ ਵੀ ਪੁਰਾਣੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਤਰੀਕੇ ਬੜੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹਨ। ਅੱਜ ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬੱਧੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ 'ਕਾਗੀਨਾ' ਤਕਨੀਕ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿਚ ਮਿਲੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਥੋਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਫਰਿੱਜ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਵੇਂ ਬਰਫ ਨਾ ਜੰਮਦੀ ਹੋਵੇ ਪਰ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਤੂੜੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਅਜਿਹਾ ਭਾਂਡਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਲਗਭਗ 6 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। IFS ਸੁਸ਼ਾਂਤ ਨੰਦਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਟਵਿੱਟਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਸ਼ੇਅਰ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਅਨੋਖੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਅਦਭੁਤ ਤਕਨੀਕ ਦੇਖ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਦੰਗ ਰਹਿ ਜਾਓਗੇ।

ਕਾਗੀਨਾ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਰੀਕਾ(image courtesy-social media)

ਕਾਗੀਨਾ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ

ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਦੀ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਹੈ। ਹਾਂ, ਉੱਥੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਜਿਸ ਦੀ ਵੀਡੀਓ ਸੁਸ਼ਾਂਤ ਨੰਦਾ ਨੇ ਸ਼ੇਅਰ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿਚ ਜਦੋਂ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਪਏ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਚਾਰੇ ਪਾਸਿਓਂ ਤੋੜਿਆ ਗਿਆ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦਾਣੇ ਪਾਏ ਗਏ | ਇਸ ਲਈ ਲਗਭਗ ਮਹੀਨਿਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਇਹ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਫਸਲ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਫਾਰਸੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਢੀ ਸਮਰੂਪ 'ਤੇ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

Kanjna preservation technique from Afghanistan.Fruits can be preserved up to 6 months in airtight mud straw pots. Invented hundreds of years ago, see how grapes look after 6 months.
Interesting…
VC:Mohammed Futurewala pic.twitter.com/QZif5Umjhm

— Susanta Nanda IFS (@susantananda3) April 18, 2022

ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਠੋਸ ਤਰੀਕਾ

ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਤੂੜੀ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਦੇ ਪੇਂਡੂ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਕੰਗੀਨਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢਣ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਦੇ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਦੇ ਲੋਕ ਜੋ ਆਯਾਤ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਖਰਚਾ ਨਹੀਂ ਸਹਿ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ। ਕੁਝ ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਘੜਾ ਜ਼ਿਪਬੈਗ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰਲੀ ਹਵਾ ਦਾ ਪਾਣੀ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਫਲ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।