Punjabi Food: ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੰਜਾਬ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਓਗੇ ਤਾਂ ਸਭ ਕਰਨਗੇ ਤਾਰੀਫ਼, ਪੜ੍ਹੋ ਰੈਸਪੀ

ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਾਫੀ ਅਦਭੁਤ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੀ ਸਧਾਰਨ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

  • Share this:
    ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣੇ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਕਿ ਰਾਜਮਾ ਦਾ ਨਾਂ ਨਾ ਆਵੇ। ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਜ਼ਾਜ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਦੀ ਗੱਲ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ।ਰਾਜਮਾ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪੰਜਾਬ ਸਮੇਤ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵੈਸੇ ਵੀ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਲੰਬੀ ਹੈ। ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਆਹ ਜਾਂ ਪਾਰਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਰਾਜਮਾ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਅਤੇ ਘਰ 'ਚ ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।

    ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਾਫੀ ਅਦਭੁਤ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਡੀ ਸਧਾਰਨ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

    ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

    ਰਾਜਮਾ - 1 ਕੱਪ

    ਮੱਖਣ - 1 ਚਮਚਾ

    ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ - 2

    ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ

    ਲੌਂਗ - 5

    ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) - 1

    ਚੱਕਰ ਫੂਲ - 1

    ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ - 4

    ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ - 1 ਚਮਚਾ

    ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ - 3

    ਹਲਦੀ - 1 ਚਮਚਾ

    ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚਾ

    ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚਮਚਾ

    ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚਮਚਾ

    ਅੰਬਚੂਰ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚਾ

    ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ - 1 ਚਮਚਾ

    ਤੇਜ ਪੱਤੇ - 1

    ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ - 1 ਚਮਚਾ

    ਹਰਾ ਧਨੀਆ - 1 ਚਮਚਾ

    ਤੇਲ - 1 ਚਮਚਾ

    ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

    ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਰੱਖੋ (ਜਾਂ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ)। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਲਦੀ ਰਾਜਮਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁੱਕਰ 'ਚ ਦੋ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ 4 ਤੋਂ 5 ਸੀਟੀਆਂ ਲਗਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁੱਕਰ ਦਾ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਘੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਲੌਂਗ, ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤੇਜ ਪੱਤਾ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਦੋ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਤੋਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।

    ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ (ਰਾਜਮਾ) ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ।

    15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਦੇਖੋ ਕਿ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਦੀ ਗਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਜਦੋਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਰਾਜਮਾ ਵਿਚ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ ਤੁਹਾਡਾ ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੀ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਪੰਜਾਬੀ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਰੋਟੀ, ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਨਾਨ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
    Published by:Amelia Punjabi
    First published: