Punjabi Style Pinni: ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਪਿੰਨੀ ਬਣਾਉਣੀ ਹੈ ਬੇਹੱਦ ਆਸਾਨ, ਸਰਦੀਆਂ 'ਚ ਚੁੱਖੋ ਸੁਆਦ

Punjabi Style Pinni: ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਗ, ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਗੱਚਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕੋਈ ਪਿੰਨੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭੁੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੰਜਾਬੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ, ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣ 'ਚ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੈ, ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਵੇਰੇ ਇਕ ਗਿਲਾਸ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਿੰਨੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਲਦੀ ਭੁੱਖ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਅੰਦਰੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਿੰਨੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਦੇਸੀ ਘਿਓ, ਸ਼ੱਕਰ, ਗੁੜ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਪਿੰਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਅਕਸਰ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਚੀਨੀ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਿੰਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਝ ਟਿਪਸ ਅਪਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ...

-ਪਿੰਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਗਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ 'ਚ ਗੂੰਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਮਗਜ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਉਸੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਘਿਓ ਲਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਘਿਓ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲ ਗਿਆ ਹੈ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਕੱਢ ਲਓ, ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਗੂੰਦ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਮਗਜ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਊਡਰ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਲਓ। ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਕਾਜੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਪਿੰਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਪਿੰਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਘਿਓ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਢਿੱਲ ਨਾ ਵਰਤੋ।

ਕੁੱਝ ਗੱਲਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ :

ਗੂੰਦ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਪਿੰਨੀ ਨੂੰ ਕਰੰਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਗੋਂਡ ਨੂੰ ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਗੂੰਦ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹੀ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਸੜ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਜਾਂ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਪੀਸ ਕੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘਿਓ ਦੇ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਘਿਓ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਸਮਝ ਲਓ ਕਿ ਆਟਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਆਟਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਇਸ 'ਚ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਮਿਲਾਓ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਗਰਮ ਆਟੇ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਗੁੜ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਪਿਘਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਪਿੰਨੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗੁੜ ਜਾਂ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।