Rajma Masala Recipe: ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਮਸਾਲਾ ਰਾਜਮਾ, ਆਸਾਨ ਹੈ ਵਿਧੀ

Rajma Masala Recipe: ਪੰਜਾਬੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕੋਈ ਅਜਿਹਾ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਇਸ ਦਾ ਦੁਬਾਰਾ ਸਵਾਦ ਨਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੋਵੇ। ਰਾਜਮਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰਾਜਮਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੰਜਾਬ, ਦਿੱਲੀ ਅਤੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਰਾਜਮਾ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ ਸਾਂਝੀ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

• ਰਾਜਮਾ - 1 ਕੱਪ


• ਪਿਆਜ਼ - 1


• ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ - 2 ਕੱਪ


• ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ - 1 ਚਮਚ


• ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 2


• ਜੀਰਾ - 1 ਚਮਚ


• ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚਮਚ


• ਅਮਚੂਰ - 1/2 ਚਮਚ


• ਹਲਦੀ - 1/2 ਚਮਚ


• ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚਮਚ


• ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚ


• ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ - 1/2 ਚਮਚ


• ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ - 1 ਚਮਚ


• ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 2 ਚਮਚ


• ਘਿਓ - 1 ਚਮਚ


• ਲੌਂਗ - 4-5


• ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ


• ਬੇ ਪੱਤਾ - 1


• ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ - 1


• ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਜਮੇ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ 'ਚ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ, ਤਪਦੀ ਪੱਤਾ, ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਰਾਜਮਾ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਕੁੱਕਰ ਦੀਆਂ 6-7 ਸੀਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਜੀਰਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾ ਕੇ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਿਊਰੀ ਦੇ ਗਾੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਅਜਿਹਾ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਗੇ।

ਜਦੋਂ ਪਿਉਰੀ ਘਿਓ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਅਮਚੂਰ ਪਾ ਕੇ ਕੜਾਹੀਆਂ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇ 'ਚੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ 'ਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਰਾਜੇ ਦੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ।

ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾ ਵਿੱਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਰਾਜਮਾ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਨ, ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।