Home /News /lifestyle /

ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਓ ਹੋਟਲ ਵਰਗੀ ਸੁਆਦ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ, ਪੜ੍ਹੋ ਅਸਾਨ RECIPE

ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਓ ਹੋਟਲ ਵਰਗੀ ਸੁਆਦ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ, ਪੜ੍ਹੋ ਅਸਾਨ RECIPE

ਬਿਰਆਨੀ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਦੋਹਾਂ ਰੂਪਾਂ 'ਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਹੁਤ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਵਿਚ ਬਹਿ ਜਾਵੇਗਾ।

ਬਿਰਆਨੀ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਦੋਹਾਂ ਰੂਪਾਂ 'ਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਹੁਤ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਵਿਚ ਬਹਿ ਜਾਵੇਗਾ।

ਬਿਰਆਨੀ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਦੋਹਾਂ ਰੂਪਾਂ 'ਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਹੁਤ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਵਿਚ ਬਹਿ ਜਾਵੇਗਾ।

ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ ...
  • Share this:
ਪਨੀਰ ਇਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖਾਣ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਭੁਰਜੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ।

ਬਿਰਆਨੀ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਪਾਰਟੀਆਂ ਅਤੇ ਫੰਕਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਿਰਆਨੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਜੋਂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਬਿਰਆਨੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਬਿਰਆਨੀ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਦੋਹਾਂ ਰੂਪਾਂ 'ਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਹੁਤ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਵਿਚ ਬਹਿ ਜਾਵੇਗਾ।

ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

  • ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ (3 ਕੱਪ),

  • ਪਨੀਰ (1/2 ਕਿਲੋ),

  • ਕਰੀਮ (1/2 ਕੱਪ),

  • ਕਾਜੂ ਦਾ ਪੇਸਟ (1 ਕੱਪ),

  • ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ (1 ਕੱਪ),

  • ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਫਲੇਕਸ (1 ਕੱਪ),

  • ਘਿਓ (4 ਚਮਚ),

  • ਬਦਾਮ (8-10),

  • ਮੱਖਣ (2 ਚਮਚ),

  • ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ (1 ਕੱਪ),

  • ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ (3-4),

  • ਲਸਣ (5-6),

  • ਅਦਰਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (1 ਚਮਚ),

  • ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (1 ਚਮਚ),

  • ਹਲਦੀ (1 ਚਮਚ),

  • ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (1 ਚਮਚ),

  • ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ (3 ਚਮਚ),

  • ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ (1/2 ਚਮਚ),

  • ਦਾਲਚੀਨੀ (2 ਟੁਕੜੇ),

  • ਤੰਦੂਰੀ ਮਸਾਲਾ (1 ਚਮਚ),

  • ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ (4),

  • ਲੌਂਗ (5-6),

  • ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ (8-9),

  • ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (1/4 ਚਮਚ),

  • ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ


ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਚੌਰਸ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖ ਲਓ।

ਬਚੇ ਹੋਏ ਘਿਓ 'ਚ ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ 30 ਸੈਕਿੰਡ ਤੱਕ ਹਿਲਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਮਸਾਲੇ 'ਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਦ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ, ਤੰਦੂਰੀ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਾਈ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਾਜੂ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ।
ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ 5-6 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਇਕ ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ ਲੈ ਕੇ ਗੈਸ 'ਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ ਵਿਛਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਅੱਧੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਬਣਾ ਕੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਫੈਲਾਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਉੱਪਰ ਬਣਾਉ।

ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ। ਹੁਣ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਫੋਇਲ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

ਜਦ ਢੱਕਣ ਹਟਾਓਗੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਿਰਆਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਰਾਇਤੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ।
Published by:Amelia Punjabi
First published:

Tags: Food, Recipe

ਅਗਲੀ ਖਬਰ