Home /News /lifestyle /

ਇਮਲੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 'ਅਧੂਰਾ' ਹੈ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ, ਜਾਣੋ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲਾਂ

ਇਮਲੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 'ਅਧੂਰਾ' ਹੈ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ, ਜਾਣੋ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲਾਂ

ਇਮਲੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 'ਅਧੂਰਾ' ਹੈ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ, ਜਾਣੋ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲਾਂ

ਇਮਲੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 'ਅਧੂਰਾ' ਹੈ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ, ਜਾਣੋ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲਾਂ

ਇਮਲੀ ਦਾ ਨਾਂ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਾਣੀ ਆਉਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਇਮਲੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਕਈ ਗੁਣ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਆਯੁਰਵੇਦ 'ਚ ਖਾਸ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਦੇਸੀ ਹੈ ਜਾਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਇਹ ਬਹਿਸ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਖਪਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ ...
  • Share this:
ਇਮਲੀ ਦਾ ਨਾਂ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਾਣੀ ਆਉਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਇਮਲੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਕਈ ਗੁਣ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਆਯੁਰਵੇਦ 'ਚ ਖਾਸ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਦੇਸੀ ਹੈ ਜਾਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਇਹ ਬਹਿਸ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਖਪਤ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ।

ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਵੀ ਸਮਝਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਉਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਰੁੱਖ 'ਤੇ 'ਭੂਤ' ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਸੌਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਕੀ ਅਫਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਈ ਹੈ ਇਮਲੀ?
ਇਮਲੀ ਦੀ ਖਟਾਸ ਇੰਨੀ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਨਸਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਏ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਸਕਦਾ। ਤੁਸੀਂ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ। ਚਟਨੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜੀਵਨ ਰਕਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਚਟਨੀ ਇਮਲੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਇਮਲੀ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਭਾਰਤ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਘੁਸਪੈਠ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਹੈ? ਇੱਕ ਪੱਖ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਮਲੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਪੈਦਾਇਸ਼ ਹੈ।

ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੁਡਾਨ, ਕੈਮਰੂਨ ਅਤੇ ਨਾਈਜੀਰੀਆ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਪਰਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਅਰਬ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ। ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚੌਥੀ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ।

ਚਰਕਸੰਹਿਤਾ ਵਿੱਚ ਹੈ ਇਮਲੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਰਣਨ

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਦੀ ਹਾਲਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੱਤਵੀਂ-ਅੱਠਵੀਂ ਸਦੀ ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਲਿਖੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਗ੍ਰੰਥ ‘ਚਰਕਸੰਹਿਤਾ’ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਵ੍ਰਿਕਸ਼ਮਲਾ ਅਤੇ ਅਮਲਵੇਤਾਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ।

ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਮਲੀ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ 'ਇਮਾਲਿੰਡਸ ਇੰਡੀਕਾ' ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਾਰਸੀ ਅਤੇ ਅਰਬੀ ਵਿਚ 'ਤਾਮਰ ਹਿੰਦੀ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਮਲੀ ਸੂਡਾਨ ਤੋਂ ਪਰਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਅਰਬ ਦੇ ਰਸਤੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਈ ਸੀ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਪੂਰੇ ਏਸ਼ੀਆ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ ਸੀ।

ਇਮਲੀ ਫਲ, ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੱਖਣ ਭਾਰਤ ਸਮੇਤ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਚਟਨੀ ਆਦਿ ਵਿਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸੰਗਠਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਪਜ ਬਿਹਾਰ, ਉੜੀਸਾ, ਕਰਨਾਟਕ, ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਕੇਰਲਾ, ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ, ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਆਦਿ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਕਿਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਫਲ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਆਯੁਰਵੇਦ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਡਾਕਟਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦਵਾਈ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਭੋਜਨ ਮਾਹਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਅਸਲੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਮਲੀ ਤਿੰਨਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ।

ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦੀ ਹੈ ਇਮਲੀ

‘ਚਰਕਸੰਹਿਤਾ’ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਮਲੀ ਦੀ ਤਾਸੀਰ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਾਤ ਅਤੇ ਕਫ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਨਸ਼ਾ ਘੱਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਿਚਕੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਫੂਡ ਐਂਡ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਕੰਸਲਟੈਂਟ ਨੀਲਾਂਜਨਾ ਸਿੰਘ ਮੁਤਾਬਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੱਟਾ ਸਰੀਰ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ ਪਰ ਇਮਲੀ ਇਸ ਮਿੱਥ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬੈੱਡ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਐਂਟੀ-ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਵੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਖੋਜ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿ ਇਮਲੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਮਲੀ ਪਾਚਨ ਤੰਤਰ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਇਮਲੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਫੈਟ ਬਰਨਿੰਗ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ 'ਚ ਐਲਰਜੀ ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਪੇਟ ਵਿਚ ਗੜਬੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਮਲੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਮਲੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ ਭੂਤਾਂ ਦੀ ਮਿੱਥ

ਇਮਲੀ ਬਾਰੇ ਇਕ ਮਿੱਥ ਬਾਰੇ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਹੇਠਾਂ ਸੌਣ ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਨਾਲ 'ਭੂਤ' ਚਿੰਬੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮਨੁੱਖ ਬੀਮਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਕਿਨ 'ਤੇ ਦਾਗ ਪੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ 'ਭੂਤ' ਕਾਰਨ ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ, ਜੀਅ ਕੱਚਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਵੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਮਲੀ ਦੇ ਰੁੱਖ ਨੂੰ ਦੂਰੋਂ ਹੀ ਮੱਥਾ ਟੇਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਸਰਕਾਰੀ ਹਸਪਤਾਲ 'ਚ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਆਯੁਰਵੇਦਾਚਾਰੀਆ ਡਾ.ਆਰ.ਪੀ ਪਰਾਸ਼ਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਅਸਲ 'ਚ ਇਹ ਦਰੱਖਤ ਆਪਣੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦਾ ਢੱਕਣ ਬਣਾ ਕੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸੂਖਮ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਕਾਰਨ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੀ ਹਵਾ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ ਅਤੇ ਜੀਅ ਕੱਚਾ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਕਿਨ 'ਤੇ ਧੱਫੜ ਵੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਡੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਸ ਦਰੱਖਤ 'ਤੇ ਭੂਤਾਂ ਦਾ ਆਵਾਸ ਹੈ।
Published by:rupinderkaursab
First published:

Tags: Benefits, Lifestyle

ਅਗਲੀ ਖਬਰ