HOME » NEWS » Life

ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਗਲੂਟਨ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਨ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ

News18 Punjabi | Trending Desk
Updated: July 3, 2021, 1:01 PM IST
share image
ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਗਲੂਟਨ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਨ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ
ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਗਲੂਟਨ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਨ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ

  • Share this:
  • Facebook share img
  • Twitter share img
  • Linkedin share img
ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ ਫ੍ਰੀ ਟੈਗ ਜ਼ਰੂਰ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਦਰਅਸਲ ਗਲੂਟਨ ਇਕ ਕੁਲੈਕਟਿਵ ਟਰਮ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰੋਲੇਮਿਨਸ ਨਾਮਕ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਚੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਰਾਈ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਲੂਟਨ ਇਕ ਲਚਕੀਲਾ ਨੈਟਵਰਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਹਰ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਰਹੇ ਹਨ। ਖ਼ਾਸਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸਿਲਿਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਪੀੜਤ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਗਲੁਟਨ ਕਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਗਲੂਟਿਨ ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੋਗੇ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੀਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ, ਕਣਕ ਦੀ ਐਲਰਜੀ, ਇਰੀਟੇਬਲ ਬਾਉਲ ਸਿੰਡਰੋਮ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਸੇਲੀਐਕ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਆਦਿ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਵੀ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਫਾਈਬਰ, ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ
ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਣਕ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੇਟ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿਚ ਗਲਤ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਗਲੂਟਨ
ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਬ੍ਰੈਡ, ਪੀਜ਼ਾ, ਪਾਸਤਾ, ਬ੍ਰੈਡਕ੍ਰਮਸ, ਨੂਡਲਜ਼, ਬਰਗਰ, ਪੇਸਟਰੀ, ਕੂਕੀਜ਼ ਆਦਿ। ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਗਲੂਟਨ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਰਾਈ, ਸੂਜੀ, ਕਣਕ, ਆਦਿ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਬੀਅਰ, ਕੁੱਝ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗਸ, ਮਾਲਟ ਸਿਰਕਾ, ਜੌਂ ਦਾ ਮਾਲਟ, ਕੁਝ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਾਈਨ ਚ ਵੀ ਗਲੂਟਨ ਪਾਇਆ ਜਾਂਗਾ ਹੈ।

ਗਲੂਟਨ ਮੁਕਤ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਸਟੱਡੀ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਰਹਿਤ ਭੋਜਨ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਚ ਫਾਈਬਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

(Disclaimer : ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। news18 ਇਸ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਬੰਧਤ ਮਾਹਰ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ।)
Published by: Ramanpreet Kaur
First published: July 3, 2021, 1:01 PM IST
ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ
ਅਗਲੀ ਖ਼ਬਰ